Швидке дріжджове тісто! Пісні пиріжки з капустою
Тісто - справжня виручалочка! Адже воно не потребує вистоювання. Готувати такі пиріжки дуже просто, а виходить неймовірно пухнасті та смачні.
Інгідієнти
Для супер-тесту: вода – 450 мл; борошно цільнозернове - 650 г; цукор – 1 ст. л.; сіль – 1 ч. л.; сухі дріжджі швидкої дії – 11 г; олія оливкова - 3 ст. л.
Для смачної начинки:
капуста білокачанна – 1-1,2 кг; олія для смаження; лимонний сік, сіль, перець, цукор – за смаком; родзинки; томатний соус - 2ст. л.
Готуємо найсмачнішу начинку
На сковороді обсмажуємо капусту на олії до підлоги готовності. Додаємо томатний соус. Майже наприкінці смаження додаємо лимонний сік, сіль, перець, цукор і добре промити родзинки. Капуста має бути хрумкою. Вона додатково протушкується у пиріжках.
Займемося замісом тіста
Готуємо швидку опару. Вона не вимагає часу на підйом. У посуд налити 225 мл води, обов'язково трохи підігріти і всипати туди дріжджі, цукор та сіль, оливкову олію.
У глибоку миску просіяти все борошно, влити «опару» і добре розмішати. Закип'ятити воду, що залишилася, влити її в тісто і перемішувати тісто лопаткою, поки воно трохи не охолоне, потім продовжити заміс руками. Тісто заважати 10-15 хвилин, поки воно не збереться у кулю.
Порада: Додавати борошно не слід. Тісто не вимагає вистоювання, виходить м'яким і дуже приємним у роботі.
Готове тісто розділити на рівномірні частини (приблизно 16), які варто накрити рушником, щоб тісто не завітрювалося.
Розкочуємо кожен шматочок пісного тіста в коржик, викладаємо по 2 столові ложки капусти і добре защипуємо тісто зверху.
Застилаємо лист пергаментом, викладаємо всі пісні пиріжки з капустою і збризкуємо їх водою (або збитим яйцем змастити кожен пиріжок).
Випікати пиріжки в розігрітій духовці за температури 200 градусів 25 хвилин.
Коли пиріжки почнуть "загоряти" у духовці, збризкати їх водою повторно. Остудити пиріжки на ґратах, прикривши їх рушником.
Приємного вам апетиту!
Нехай вам буде смачно!
Назад.
