Універсальні способи зробити смачними вегетаріанські страви
Багато хто думає, що вегетаріанські страви дуже складно зробити смачними та пікантними. Почасти така думка правильно, без м'яса та риби справді дещо складніше домагатися апетитного смаку та аромату, але талановитим кухарям варто лише виявити трохи фантазії, а також пригадати традиційні методи обробки продуктів. Розглянемо кілька способів надати насичений смак вегетаріанським стравам без використання шкідливої хімії.
Заквашування овочів - замінник маринадів
Квашені овочі, на відміну від маринованих в оцті, надзвичайно корисні для здоров'я. Маринади мають кислий смак завдяки наявності оцтової кислоти, яка шкідливо діє на нирки та слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. А квашені овочі набувають кислого смаку, за допомогою життєдіяльності молочнокислих бактерій та дріжджових грибів. Це збагачує їх вітаміном С і групи В. Квасити можна капусту, огірки, помідори, гриби, яблука, кабачки, перці, баклажани, буряк, цибулю, часник і т. д. Всі ці овочі є найсмачнішою приправою до каш, бобових та картоплі.
Сухофрукти та горіхи - замінник цукру
Активне використання сухофруктів та горіхів у вегетаріанському раціоні не тільки робить страви смачнішими, а й дає значну користь організму. Сухофрукти можна використовувати в кашах, пирогах, готувати з них солодощі у поєднанні з горіхами та ін. Фруктовий салат - чудовий десерт, який можна їсти щодня. Хлібні супи, компоти, киселі, вареники, випічка — всі ці страви можна робити із сухофруктами замість цукру.
Нестандартні супи - без м'ясних та рибних бульйонів
Насичені на смак супи можна варити з квасолі, гороху, на грибному бульйоні, а також на спеціальних заквашених овочах. Борщ, буряк, бадилля, розсольник - все це варіанти пісних супів на заквашеній основі. Зазвичай для цього ввечері спеціально роблять квас (чистий або з овочами), а на ранок використовують його як рідину для бульйону. Бобові самі по собі дають наваристий суп, а в кислоті стають твердими, тому їх змішувати з кислими бульйонами не можна.
Пророщування зерна
Пророщування на порядок підвищує вміст поживних речовин у зерні, роблячи його за складом набагато ближчим до м'ясних продуктів. Пророщене зерно є потужним біостимулятором, містить вітамін Е, що підвищує лібідо, а також велика кількість вітамінів групи В. Пророщений горох – смачні ласощі замість чіпсів і солоних горішків. А з пророщеної пшениці та жита можна робити смачну кашу із сухофруктами та горіхами.
Висновок
Зверніть увагу, тут ми розглядали найжорсткіший варіант вегетаріанства, коли виключаються навіть молочні продукти. Як бачите, навіть у цьому випадку можна знайти способи урізноманітнити смак своїх страв.
Висновок
Пісний стіл дуже широко використовується на теренах, де сповідається християнство, а вегетаріанський — на теренах, де сповідається індуїзм і буддизм. В Індії йогінам заборонено їсти м'ясо, натомість дозволено — молочні продукти, тож вегетаріанство — теж дієта, яка має на меті духовний розвиток людини.
Назад.
